SEQUILHO INTEGRAL COM CHIA

Resumo

A crescente exigência do consumidor por alimentos que apresentem, além de alta qualidade nutricional e sensorial, benefícios associados á saúde, faz surgir a necessidade de novos ingredientes e produtos que possam atender a essas exigências do mercado. Sendo assim, o setor alimentício está envolto em um ambiente altamente dinâmico regido pôr constantes mudanças dos padrões de consumo. O Objetivo deste trabalho visou o desenvolvimento de um novo produto que abrangesse a praticidade, o valor nutricional e a descoberta de um novo sabor de sequilhos enriquecido com farinha integral e chia e a realização da análise sensorial do produto final e sua intenção de compra. Através dos resultados obtidos, conclui-se que o sequilho integral com chia é uma idéia inovadora, portanto um indicativo de que o produto desenvolvido será aceito pelo mercado consumidor.