IMPORTANCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Resumo

A água potável é de grande importância para a indús tria de alimentos, já que influê ncia diretamente a qualidade do produto. Em certos alimentos a água de abastecimento da indústria é incorpora ao produto sendo de extrema importância garantir sua potabilidade. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão da literatura sobre o monitoramento e a importância da água na indústria de alimentos. De acordo com os dados obtidos verificou se que a água utilizada na indústria de alimentos deve apresentar se dentro de certas especificações quanto à qualidade físico química e bacteriológica no entanto, há um uso exorbitante de água para se produzir alim entos assim, sendo de grande importância um controle ambiental na indústria alimentícia.