CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA X BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM ALIMENTOS FAST-FOOD

Resumo

Refeições rápidas e práticas como os fast-food, tornou-se um habito devido a vida moderna e acelerada da população, essas refeições fora dos domicílios estão associadas as doenças vinculadas por alimentos, que são provenientes de alimentos contaminados, principalmente, devido a falta de higiene no manuseio. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão da literatura referente a contaminação microbiológica e a importância da aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em alimentos fast-food. Trata-se de um estudo de revisão da literatura e através dos dados obtidos foi possível concluir que torna-se urgente a necessidade da capacitação dos manipuladores, visando à melhoria das práticas de higiene pessoal e na manipulação, para que os alimentos cheguem ao consumidor final com qualidade microbiana adequada evitando a possibilidades de estes serem veículos de doenças de origem alimentar.