ACEITABILIDADE DE REFRIGERANTES TIPO COLA NOS SABORES, LIMÃO SICILIANO, BAUNILHA E LARANJA

Resumo

A indústria brasileira de refrigerantes possui grande importância para a economia nacional, atualmente é a bebida mais consumida no brasil. Com a inclusão de novas marcas, surgiu o aumento na competitividade entre as empresas, a necessidade de novas linhas de produtos atrelados a tendência de mercado como novos sabores, cores ampliando assim, as opções nas prateleiras de supermercados. O presente artigo tem como objetivo, verificar por meio de uma análise sensorial, a aceitação em relação aos atributos sabor, doçura, aceitação geral e também a preferência dos refrigerantes tipo cola nos sabores: limão siciliano, baunilha e laranja, todos produzidos por uma empresa líder de mercado. Verificou-se que, os sabores limão siciliano e laranja foram os mais aceitos (notas 7,0 “gostei regularmente”) em todos os atributos doçura, sabor e aceitação geral. Já, o refrigerante tipo cola no sabor baunilha, foi o menos aceito pelos provadores, com a nota média igual a 6 (gostei ligeiramente). Em relação à aceitabilidade, o refrigerante de cola sabor limão siciliano foi o mais aceito com 79%, o sabor laranja com 75%. Já para o refrigerante tipo cola sabor baunilha, o índice de aceitabilidade mostrou que não foi bem aceito, com 67%.